Gastrophysics: Statistical thermodynamics of biomolecular denaturation and gelation from the Kirkwood-Buff theory towards the understanding of tofu
گاستروفیزیک: ترمودینامیک آماری خنثی سازی بیومولکولی و انعقاد با استفاده ازنظریه کرکوود-باف برای درک توفو
دانلود مقاله
زمینه | شیمی |
---|---|
نام ژورنال | Food Hydrocolloids-elsevier |
نام نویسنده | Seishi Shimizu,Richard Stenner,Nobuyuki Matubayasi |
سال انتشار | 2017 |
تعداد صفحات انگلیسی | 15صفحه |
تعداد صفحات فارسی | 39صفحه |
تعداد کلمات | 0 |
ترجمه تخصصی چکیده مقاله
قندها،الکل،یانمک ها،هنگامی که به غذااضافه شوند متاثر از گرمای تقلیب پروتئین ها و انتقال فاز سل-ژل ماکرومولکول ها قرار می گیرند.چنین اثر کمک حلال به مدت طولانی شناخته و استثمار شده است.به دلیل نبودیک نظریه قطعی درباره توضیح میکروسکوپی،درک اینکه چگونه آنهادرسطح مولکولی کارمی کنندهنوز موضوع بحث علمی برای چنددهه بوده است.دراینجاکه یک نظریه ترمودینامیک آماری دقیق،نظریه کرکوود-باف ((KB) رامانشان میدهیم که نه تنها یک توضیح میکروسکوپی مدتهادرانتظار هست بلکه یک راهکار مشخص درموردچگونگی تجزیه وتحلیل داده های تجربی را نیز فراهم می کند.
فست مترجم ارائه دهنده خدمات ترجمه تخصصی متون و مقالات مهندسی شیمی با هزینه ترجمه دانشجویی
برای ثبت سفارش ترجمه آنلاین متون رشته شیمی می توانید از منوی ثبت سفارش ترجمه استفاده کنید .
آیا خرید این مقاله به صرفه است؟ بله. چون اگر بخواهید این مقاله را به عنوان یک سفارش در سایت فست مترجم ثبت نمایید تا ترجمه شود، هزینه ترجمه آن 937,500 تومان است . اما با خرید آن از فروشگاه فست مترجم، بیش از 85 درصد تخفیف گرفته اید.